한식과 식재료 궁합 이야기
식재료 궁합이란? 한식에서의 조화와 균형‘궁합’은 본래 사주나 성격의 조화를 뜻하는 용어지만, 한식에서는 서로 잘 어울리는 음식 재료의 조합을 의미합니다. 이는 단순히 맛의 어울림뿐 아니라, 소화·흡수의 효율을 높이고, 독성이나 부작용을 줄이며, 영양을 보완하는 지혜로운 조리법입니다.예부터 한의학과 음식은 밀접한 관계가 있었습니다. ‘약식동원(藥食同源)’, 즉 음식과 약은 근원이 같다는 사고방식이 있었고, 이것은 한식의 재료 선택과 조리법에 큰 영향을 주었습니다. 그래서 한식에는 “이 음식에는 반드시 이것과 같이 먹어야 한다”는 전통적인 조합들이 오랜 시간 전해져 내려오고 있습니다.예를 들어, 보쌈에 마늘, 삼계탕에 대추, 굴에 레몬, 오징어에 미나리 등이 있습니다. 이러한 조합은 단순히 풍미를 더하는 ..
2025. 4. 30.
한식과 전통 의례 음식
제사의 음식: 조상을 기리고 가족을 잇다제사는 한국 전통 사회에서 가장 중요한 의례 중 하나였습니다. 조상을 기억하고, 감사하며, 가문의 번영을 기원하는 행위로, 음식은 그 중심에 있었습니다.제사 음식은 단순히 먹는 것이 아니라, 신성한 의미를 지녔습니다. 차례상이나 제사상은 엄격한 규칙에 따라 준비되었습니다. 상차림에는 주로 밥, 국, 삼색나물, 구이, 전, 탕, 찜, 과일, 한과 등이 올랐습니다.삼색나물(시금치, 도라지, 고사리)은 각기 다른 색과 맛을 상징하며, 조화와 균형을 뜻했습니다. 전은 식재료를 얇게 썰어 부쳐 만든 음식으로, 손이 많이 가는 만큼 정성과 공경을 표현했습니다. 탕은 고기나 생선을 넣고 고아낸 국물 요리로, 풍요와 생명의 연속을 의미했습니다.제사에서는 특히 상차림의 방향과 순서..
2025. 4. 29.
한식 세계화와 미래
한식 세계화의 시작과 현재: K-푸드 열풍한식의 세계화는 단숨에 이루어진 것이 아닙니다. 초기에는 한국전쟁 이후 해외로 이주한 교민들이 중심이 되어, 미국, 일본 등지에서 조그마한 한식당을 열며 한국 음식을 알리기 시작했습니다.1980~1990년대에 들어서면서 본격적인 해외 진출이 시작되었습니다. 특히 비빔밥, 불고기, 김치 등은 건강식, 웰빙 음식으로 주목받으며 점차 외국인들에게 친숙한 메뉴가 되었습니다.2000년대 이후, 한류(K-Culture) 열풍이 전 세계로 확산되면서 한식에 대한 관심도 폭발적으로 증가했습니다. K-드라마, K-팝, K-영화의 인기로 한국 문화 전반이 주목받으면서, 자연스럽게 음식에 대한 호기심도 커졌습니다.특히 BTS, 기생충 같은 글로벌 히트작들이 한국 문화를 알리는 데 큰..
2025. 4. 29.
